Чем помазать утку перед запеканием в рукаве? не сложно - Советчица Кидстафф

утка запечённая в духовке с картофелем и яблоками


Запеченная утка: секреты хрустящей корочки. Клуб кулинаров.


Секрет 1: избавиться от жира 

В отличие от курицы, утка жирная, поэтому ее не смазывают маслом или сметаной.

Чтобы корочка утки получилась хрустящей, необходимо избавиться от лишнего жира. Обрежьте его в области шеи и задней части. Помните, что большое количество жира размягчит корочку и не даст нужного результата.

Немного позже, когда подготовите тушку и обмажете специями, нужно будет проткнуть зубочистками или вилкой область вокруг грудки и бедер. Проколы следует делать до жира, не до самого мяса. Так в процессе приготовления лишний жир будет из тушки выплавляться и стекать.

Секрет 2: облить кипятком 

Вам понадобится около 5 литров кипяченой воды на тушку весом примерно 2 килограмма. Горячим кипятком (половина порции) следует облить тонкой струйкой всю утку. Но следите за тем, чтобы вода не попала внутрь утки.

Положите ее на чистое полотенце и оботрите насухо. Затем положите на решетку и оставьте высыхать около 30 минут. После этого вновь повторите такую процедуру и опять оставьте на тот же промежуток времени.

Ошпаривание утки необходимо для хрустящей корочки. Так на утиной коже закроются поры, что поспособствует хорошему запеканию корочки.

Источник: http://vkusno.cc/zapechennaya-utka-sekrety-khrustyashchey-korochki/

Опубликовано: 30.12.2017 | Автор: Любосмысл

Рейтинг статьи: 5

Всего 6 комментариев.


04.01.2018 Злата:
Вот только не всегда получается запечь утку так, чтобы она была румяной.Ошпаривание утки необходимо для хрустящей корочки. Так на утиной коже закроются поры, что поспособствует хорошему запеканию корочки.

12.01.2018 Ада:
Я использую для утки довольно стандартный набор специй: соль, три вида перцев, и несколько раздавленных можжевеловых ягод.Очень хорошо и красиво получается утка и курица если ее намазать чесноком смешанным с медом.Она тогда получается золотистая,аппетитная.Пахнет.

22.12.2017 ranifo:
Запечь утку в духовке очень просто. Такое блюдо станет украшением любого стола. Утка с золотистой корочкой подойдет для праздника, но ей можно побаловать домашних и в самый обычный день, не дожидаясь определенного повода.

14.01.2018 partsissinfrin:
Смесью водки и меда(я беру самогон).В идеале-мариную сутки намазанную и прямо в рукаве-вкуснотища.корочка иГречку обычно запариваю. Я в кипяток бросаю гречку, пару минут она кипит и настаиваю, для утки не передержите, чтобы не разваливалась, всё.

07.01.2018 Таисия:
Праздничная запечённая утка по этому рецепту получается очень вкусной — под зажаренной румяной хрустящей и аппетитной корочкой скрывается нежнейшее утиное мясо!

15.01.2018 Владислава:
Хрустящая и красивая корочка получается, если любую птицу за 10-15 мин. до окончания запекания смазать медом.